Papa rime avec roi du grill: Côtes levées à la Sichuinaise

Bonjour les radieux et les radieuses!
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, mon père, l'été son dada, c'est faire du BBQ. Et qui dit Papa l'été ça rime souvent avec BBQ ou grill. C'est pourquoi pour la Fête des Pères, je tiens à vous partager une recette de Stéphane (lui aussi papa commence à rimer avec BBQ) de côtes levée. Idéal à servir à son père, histoire de donner congé du grill!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes + 180 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1.5 kg (3 lbs) côtes de dos de porc
1 bouteille (355 ml) de bière
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre de Sichuan
1 feuille de laurier

Sauce :
1/2 tasse (125 ml) de sauce hoisin
2 gousses d’ail émincées
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de sherry ou xérès
1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
1 c. à table (15 ml) de sauce aux piments rouge et à l’ail (genre sriracha)


Méthode

1. Découper le porc en portions de 2 ou 3 côtes. Déposer dans une grande marmite. Verser la bière. Ajouter assez d’eau pour recouvrir. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.


2. Porter à ébullition à couvert. Réduire le feu. Laisser bouillir 1 heure.


3. Préchauffer le four à 275ºF.


4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.


5. Déposer les côtes levées sur une plaque tapissée de papier aluminium.


6. Badigeonner les côtes levées et mettre au four.


7. Cuire pendant 3 heures à 275ºF en retournant les côtes levées aux 30 minutes et en remettant de la sauce à chaque fois. (se fait aussi sur le grill sans problème)

Astuces de Stéphane: Faire bouillir dans la bière les côtes levées et opter pour des côtes levées de dos plutôt que de flan. Elles seront beaucoup plus juteuse!

Pour d'autres recettes de mon beau Stéphane, je vous invite à visiter son blog en cliquant ici.

À bientôt!