Cette semaine j'ai fait un incroyable tartare de viande chevaline aux amandes. Je me suis un peu risqué, sortie de ma zone de confort, car d'habitude je n'aime pas la viande chevaline, ni les viandes sauvages. Mon inspiration pour mon tartare de viande chevaline m'est venu de l'automne. Ajouter de l'amande et de l'huile de noisette avec une touche de raifort, c'est ce qui a fait que j'ai pu crée un tartare réconfortant pour l'automne. J'ai osé le tartare de viande chevaline, et je le referai prochainement. Notez que je suis sur un régime restrictif du type Paleo en ce moment, alors, vous pourriez y ajouter sans problème de la mayonnaise et de la moutarde de dijon. Personnellement, je trouve que manger du tartare avec des accompagnements c'est du gâchis (big fan de tartare), alors je le mange seul. Par contre un bon croûton maison, ça peut-être excellent ou servi sur une salade de jeune pousse d'épinard.
Ingrédients:
De la viande chevaline en brunoise
Des amandes concassées
De la poudre d'amandes
Des feuilles de basilic grossièrement haché
Une cuillère à thé de raifort
Une échalote française en brunoise
Un filet d'huile de noisette
Un filet d'huile d'olive.
Préparation:
Mélanger le tout à la fourchette. Sservir et savourer.
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