Tarte aux pommes caramel salé au rhum épicé

Bonjour les radieux et les radieuses!
Comme vous le savez j'adore cuisiner! J'adore aussi vous partager mes recettes. Je le sais que le temps des pommes, aller aux pommes en famille est arrivé, c'est pourquoi j'ai décidé de vous partager une recette de tarte aux pommes. Pas n'importe qu'elle recettes de Tarte aux pommes. Ma recette de tarte aux pommes caramel salé au rhum épicé. C'est peut-être un peu plus compliqué qu'une tarte ordinaire aux pommes, mais ça vaut le coup.

La pâte

Ingrédient
2 et 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Préparation
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.

Astuce: pour sauver du temps vous pouvez acheter la pâte du commerce.

La garniture

Ingrédeient
250 ml (1 tasse) de sucre (peut être remplacé par du sucre brun ou de coco)
3 c. à soupe de rhum épicé Chic Choc
180 ml (2/3 tasse) de sirop d'érable
3 c. à soupe de beurre
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson, chaude
1/2 c. à thé de fleur de sel

Préparation
Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen, sans brasser.
Ajouter le sirop d'érable, faire cuire quelques minutes pour que le mélange devienne homogène, retirer du feu et incorporer le beurre et la crème. Laisser refroidir et ajouter la fleur de sel.

L'assemblage.
Incorporer au caramel les pommes couper en quartier. Ajoutez-y au goût un peu de cannelle. Mélanger. Déposer les dans la pâte. Enfourner à 350F environ 40 minutes où jusqu'à ce que la croûte soit doré.

Astuces: pour une tarte avec des pommes croustillante et qui ne fera pas trop d'eau, optez pour la variété Cortland. N'oubliez pas également de percer avec une fourchette la pâtes du bas et de faire une incision dans la pâte du haut. Vous pouvez vous amusez avec un emporte-pièce et créer également des motifs sur votre tarte.

Si vous essayez cette tarte, donnez-moi des nouvelles. J'ai bien hâte de vous lire en commentaire.

Bon appétit.